定置管理是实现文明生产的重要手段，是食品安全卫生管理的重要组成部分，它通过研究生产现场，人与物的关系，按工艺和生产的需要，将物科学的固定位置的管理活动，其目的在于实现人物、现场一体化，使三者有机地结合在一起，做到生产现场管理的科学化、规范化，实质是：彻底清除生产现场中处于C状态的物品，并使A状态永久保持下去，整顿改善处于B状态的物品，使之达到A状态。其作用表现在：改善了食品安全卫生文明生产的环境条件，有利于提高食品安全卫生质量，并提高生产效率，有利于实现安全生产，促进管理水平的提高，提高企业的经济效益，促进职工职业道德、文化修养素质的提高。

　　为搞好我公司生产现场的文明生产，建立良好的生产秩序，保证糕点、面包、月饼等食品质量，提高生产效率，实现安全生产，提供优良的食品GMP环境条件，建设高度的精神文明。为此，特制定本定置管理制度。

　　一、定置管理办法

　　1、在总经理的直接领导下，由HACCP小组副组长及人事行政部门负责推动全公司的定置管理工作，各主管部门为定置管理承担各自相应的职能责任。

　　2、各车间、科室设置兼职定置员一名，开展定置管理工作。

　　3、每月由HAPPC小组副组长及人事行政部门对公司定置管理工作进行考核与奖罚挂钩。

　　4、由HAPPC小组副组长及人事行政部门组织人员定期（原则上每月两次）深入各车间、科室检查定置情况，将定置执行情况记录整理，上报公司绩效考评小组作为考核依据。

　　二、定置的类型

　　根据公司的实际情况，定置可分为四类：

　　1、区域定置管理

　　区域定置是指将生产现场划分为若干区域规定各类物品摆放在规定的区域内，可通过区域责任制促进操作者及时处理停滞在自己责任区内的物品。

　　（1）、现场划分区域：根据工序不同可划分出成品、半成品、包装品、辅料、原料、合格品、不合格品、待验区、生产工具箱、容器、操作员工饮水区等区域。

　　（2）、各区域用标准信息，符号标明，可用不同颜色区分区域，为合格区（绿色），不合格区（红色），待验区（黄色）。

　　2、仓库定置管理

　　仓库内必须整洁、文明、安全外，还要做到库内物品储存、运输工具、计量器具、消防设施等都应按规定定置摆放。

　　（1）、划出通道线，做好标记，不得在通道线内堆放物件，保证通道畅通。

　　（2）、设置合格区、不合格区、待验区、临时停滞区（用以检查质量和调整物流）。

　　（3）、对有毒、剧烈、贵重、易燃、易爆物品要特别定置。

　　（4）、设置各种信息标志、帐卡，并使其定置标准化。

　　3、办公室定置管理

　　办公室内办公用具（办公桌、文件柜等）及卫生生活用品（茶杯、衣物等）均要定置，急办文件需特殊定置，设计定置图和各类文件储存流程图，规定文件的储存期限、归档期限，保管人各种信息标志也要定置。

　　4、工具箱柜定置管理

　　每个工具箱柜都要设计定置图，定置图和工具卡片贴在工具箱门的内壁，同工种、同工序的工具箱，其物品的摆放要标准化。

　　三、定置要求

　　1、车间的定置要求。有关的物品。

　　（1）、彻底消除与生产无关的物品。

　　（2）、各工序班组生产使用的机台、工具箱、容器计量器具、生产用具、运输工具等要求定置。

　　（3）、现场操作者根据机台位置定位定置。

　　（4）、更衣柜内的定置定位。

　　（5）、设计出（车间）及班组的定置图。

　　（6）、将每层楼的定置图置于进口处。

　　（7）、工具箱柜内必须实行定置。

　　（8）、车间可根据本部门实际情况制定出具体实施细则。

　　（9）、设立定额表，标明定置件数。

　　（10）、CCP点定置。

　　2、仓库及办公室定置要求

　　（1）、设置消防设施区域。

　　（2）、设置计量器具区域。

　　（3）、各类手推车定置定位。

　　（4）、设计出仓库及办公室的定置图置于进口处。

　　（5）、储存物品应保持相对固定，设立位置台帐。